Mulino Scodellino

L’Associazione Amici del Mulino Scodellino nasce nel 2009 nella parrocchia di Casalecchio di Castel Bolognese, con l’obiettivo di valorizzare il vecchio mulino appena rimesso in sicurezza.

All’uscita dalla messa di una domenica mattina, chiesi a Oreste Olivi di poter prendere in considerazione il vecchio Mulino Scodellino.
Oreste, disponibile, mi chiese di trovare uno statuto da sottoporre ai parrocchiani.

Così, durante una riunione molto partecipata, nacque l’associazione Amici del Mulino Scodellino (AMS), con l’obiettivo di valorizzare questo prezioso manufatto di proprietà pubblica, risalente alla fine del 1300.
Mi venne inoltre chiesto di ricoprire il ruolo di presidente.

Iniziò così un nuovo percorso che mi portò a collaborare con persone straordinarie come Ettore Badiali, Oreste Olivi, Adriano Bernabè, Giuseppe “Pino” Merenda e Silvano Balestri.

Insieme, in collaborazione con il Consorzio di Bonifica della Bassa Romagna, si misero all’opera per sistemare la via dell’acqua: il Canale dei Mulini.

Io osservavo questo gruppo di lavoro volontario e cominciavo a immaginare momenti di incontro e collaborazioni con altri mulini storici.

Grazie alla tecnologia decidemmo di aderire ad AIAMS, l’Associazione Italiana Amici dei Mulini Storici, con sede in provincia di Mantova.
Da lì iniziammo ad organizzare piccoli eventi, sempre con il sostegno di Giovanni Morini, assessore alla cultura, che ci ha sempre gratificati con la sua presenza.

La svolta arrivò nel 2016, in occasione delle Giornate di Primavera del FAI, grazie alla richiesta del referente FAI dell’Unione della Romagna Faentina, l’architetto Gian Luca Zoli.

Per quell’occasione furono rimessi in funzione:

• La turbina del 1935
• La macina monolite del 1843

Fu un momento emozionante.
Il mulino tornò finalmente alla sua funzione, interrotta nel 1982.

L’aria si riempì di polvere di farina e di un profumo che affascinò i numerosissimi visitatori, tra cui:

• Massimo Mezzetti
• Gabriele Setti
• Mirco Bagnari
• Marina Forni
• Walter Naldoni

Fu proprio Walter Naldoni, titolare del molino industriale Naldoni di Faenza, a spiegarci ciò che ancora non conoscevamo riguardo alla produzione e a permetterci di produrre una farina conforme ai requisiti richiesti dalla legge.

Una farina preziosa, perché il chicco di grano al Mulino Scodellino viene solamente decorticato: tutto il resto rimane nella farina, che è inoltre priva di additivi chimici.

Con questa farina abbiamo iniziato a produrre:

• Pasta artigianale
• Biscotti diamantini
• Piadine

Prodotti che aiutano a ritrovare profumi, colori e sapori che oggi l’industria ci ha fatto dimenticare.

Questi prodotti vengono realizzati prevalentemente da aziende che si trovano lungo il Canale dei Mulini.

Questa è la nostra sfida:
far conoscere ai giovani i colori, i sapori e i profumi di una volta, quelli che fanno stare bene.

Rosanna Pasi